Επιστήμονες απομόνωσαν αρχαία μαγιά από τη μούμια του Ότζι, ηλικίας 5.300 ετών

Ο Ότζι, ο Άνθρωπος των Πάγων, ένας άνδρας της εποχής του Χαλκού που έζησε γύρω στο 3300 π.Χ., ανακαλύφθηκε από Γερμανούς πεζοπόρους στις 19 Σεπτεμβρίου 1991 σε παγετώνα στα σύνορα Αυστρίας και Ιταλίας. Η μούμια διατηρείται σε θερμοκρασία περίπου -6 βαθμών Κελσίου, επιτρέποντας τη μελέτη της ζωής των προϊστορικών ανθρώπων. Πρόσφατη έρευνα από το Eurac Research, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Microbiome, ανέλυσε το μικροβίωμα του Ότζι και εντόπισε τέσσερα είδη αρχαίων ζυμομυκήτων στο έντερό του. Ο επικεφαλής ερευνητής Μοχάμεντ Σαρχάν και η ομάδα του χρησιμοποίησαν τους ζυμομύκητες αυτούς για την παρασκευή ψωμιού με προζύμι. Παρόλο που ο Ότζι βρήκε τον θάνατο από βέλος στην πλάτη, το διατηρημένο σώμα του παραμένει πολύτιμη πηγή βιολογικών δεδομένων. Οι επιστήμονες στοχεύουν σε περαιτέρω συνεργασία με ειδικούς στον τομέα των τροφίμων για μελλοντικά πειράματα.