Ученые выделили древние дрожжи из мумии ледяного человека возрастом 5300 лет

Ледяной человек Эци, живший в эпоху бронзы около 3300 года до нашей эры, был обнаружен немецкими туристами 19 сентября 1991 года на леднике на границе Австрии и Италии. Мумия хранится при температуре около -6 градусов Цельсия, что позволяет изучать жизнь доисторических людей. Исследователи из Eurac Research в статье, опубликованной в журнале Microbiome, провели детальный анализ микробного сообщества мумии и обнаружили в кишечнике четыре вида древних дрожжей. Ведущий автор исследования Мохамед Сархан и его команда успешно использовали эти дрожжи для выпечки хлеба на закваске. Хотя Эци погиб от удара стрелы в спину, его хорошо сохранившееся тело продолжает предоставлять важные биологические данные. Ученые планируют привлечь экспертов в области пищевых технологий для дальнейших экспериментов с этими микроорганизмами.